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Recette d’une Pavlova aux Pêches et Pistaches

Les températures ne font qu’augmenter, l’été arrive bientôt ! Voilà une recette de pavlova à base de nos pêches Diana en sirop qui vous rafraichira l’esprit.


Ingrédients :


Chantilly :

- 35 g de sucre

- 1 citron

- 20 cl de crème entière

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature


Meringue :

- 200 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de fécule de maïs

- 5 blancs d’œufs (ou une alternative végan comme Just Egg !)


Garniture :

- Nos pêches Diana tranchées en sirop

- 1 sachet de pistaches décortiquées



Méthode :


ÉTAPE 1 Préchauffer votre four à 150°.


ÉTAPE 2 Battre énergiquement les blancs d’œufs avec le sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme.


ÉTAPE 3 Lorsque les œufs commencent à monter en neige, ajouter progressivement le sucre, la fécule de maïs, ainsi que le vinaigre de pomme. Le mélange doit être bien lisse et compact.


ÉTAPE 4 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tracer un cercle de 20 cm de diamètre. En utilisant le repère tracé précédemment, répartir la meringue sur la plaque de cuisson, afin de former une couronne, ou un nid.


ÉTAPE 5 Baisser la température du four à 120°, avant d’enfourner la meringue pendant 1h15 (à surveiller en fonction de votre four).


ÉTAPE 6 À la sortie du four, laisser sécher la meringue pendant au minimum 1h avant de passer au montage.


ÉTAPE 7 Pendant ce temps-là, fouetter dans un saladier bien froid : la crème liquide et le sucre, afin d’obtenir une chantilly bien ferme.


ÉTAPE 8 Incorporer le yaourt et les zestes de citron à la crème montée.


ÉTAPE 9 Ajouter nos pêches Diana tranchées au sirop ainsi qu’un sachet de pistaches décortiquées sur le dessus de votre meringue ainsi que la chantilly.


Pour 6 personnes.


Vous avez là le parfait dessert à servir à vos invités. Régalez-vous !


Source : https://www.marmiton.org/recettes/recette_pavlova-de-noel-mangue-et-fruit-de-la-passion_379130.aspx Source : https://liliebakery.fr/pavlovas-aux-peches-roties-miel-pistaches/

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